Voici venue l’heure du goûter ou du dessert ? C’est donc le moment de se faire plaisir avec une recette saine et faible en glucides ! En régime cétogène, ce n’est toutefois pas toujours facile de trouver LA recette qui charmera à coup sûr votre palais et dont vous ne pourrez plus vous lasser. Enfin, ça, c’était avant que vous ne découvriez nos 12 recettes de gâteau pour un dessert keto ! Réalisez avec des farines d’oléagineux ou notre mix de farines faible en glucides (découvrez ce produit et éclatez-vous en cuisine en revisitant toutes vos recettes préférées en version keto!), vous trouverez ici un vaste choix pour vous faire plaisir, sans pour autant exploser votre ratio de glucides journalier !
Recette n°1 : Brownie keto et sans gluten
Voici plusieurs années déjà que le brownie, ce fameux gâteau au chocolat garni de noix ou de noisettes, nous est venu des Etats-Unis. Et depuis lors, on ne peut plus imaginer notre vie sans lui ! Si on le pouvait, on s’en délecterait même à tous moments, mais soyons un peu raisonnables ! Optons déjà pour cette incroyable recette de dessert keto qui permet de réaliser un brownie traditionnel (au chocolat et aux noisettes) de 10 parts !
Les ingrédients (pour 10 portions) :
- 250 gr de chocolat sans sucre ou à 85%
- 40 g de mix de farines faible en glucides
- 3 oeufs
- 150 g de beurre fondu
- 100 g d’erythritol
- 50 g de noisettes concassées
- 1 pincée de sel
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180° C en positionnant la grille à mi-hauteur.
- Faites fondre votre chocolat et votre beurre au bain marie.
- Hors du feu, ajoutez votre erythritol, vos œufs et la pincée de sel. Mélangez. Ajoutez y ensuite la farine et vos noisettes concassées et mélangez à nouveau.
- Graissez un moule et versez ensuite la préparation.
- Enfournez pour 15 min (vous pouvez laisser reposer 5 min dans le four éteint si vous le souhaitez un peu plus cuit).
- Dégustez encore chaud ou attendez 1/2 heure avant de pouvoir le manger!
- Pour conserver votre brownie keto, placez-le dans une boite bien hermétique au frais. Consommez-le assez rapidement car, très faible en sucre, il ne se conserve pas très longtemps.
Recette n°2 : Cake aux pépites de chocolat
Et si on vous disait qu’un simple cake aux pépites de chocolat pouvait finalement avoir plus d’un tour dans son sac ? C’est le cas de celui-ci qui est non seulement faible en glucides, mais aussi naturellement sans gluten et riche en protéines ! De quoi gérer au mieux vos macros sans se priver !
Les ingrédients (pour 8 parts) :
- 6g de poudre à lever
- 75g d’huile
- 130g de mix de farine faible en glucides
- 125g de yaourt
- 100g d’erythritol
- 3 oeufs
- 100g de pépites de chocolat noir (minimum 85% pour une recette keto)
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients.
- Huilez un moule de 18 cm de diamètre, versez-y la pâte et enfournez pendant 30 min.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
Recette n°3 : Crumble abricots - noisettes
Ah le crumble, cette recette tout simple à réaliser et pourtant si incroyable (notamment grâce aux fruits) ! Pour varier les saveurs et ajouter un peu de fraîcheur à ce dessert keto, nous avons préféré des abricots. Associés au bon goût de la farine de noisette, ces fruits rendent ainsi la recette ultra-gourmande !
Pour la photo que vous voyez, nous avons utilisé un petit plat rond de 12 cm de diamètre, ce qui représente une portion pour une ou deux personnes. Pour préparer un crumble familial, nous vous recommandons de multiplier les quantités par 3 ou 4. Dans la recette qui suit, nous vous donnons donc les quantités pour réaliser un crumble 4 fois plus grand que celui de la photo, soit pour 6 à 8 personnes.
Les ingrédients (pour 2 personnes) :
- 6 abricots frais
- 40 g de beurre (+ un petit peu pour beurrer votre moule)
- 25 g d’érythritol
- 90 g de farine de noisettes déshuilée
- Une bonne poignée d’éclats de noisettes
Les étapes de la préparation :
- Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
- Lavez vos abricots, dénoyautez-les puis coupez-les en 4 ou en 6 selon leur taille.
- Beurrez le fond du plat et déposez vos tranches d’abricots de façon à le recouvrir.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le beurre mou et les éclats de noisettes. Effritez le tout avec vos mains pour obtenir une pâte granuleuse. Recouvrez ensuite les fruits de ce mélange.
- Enfournez environ 30 minutes à 200°C, et pensez à vérifier la cuisson régulièrement. Le crumble doit être doré et croustillant, mais pas brûlé !
- Il sera encore meilleur si vous le dégustez tiède.
Recette n°4 : Cannelés à la vanille
Avez-vous reconnu ces petits gâteaux cylindriques ? Bien entendu, impossible de s’y tromper ! Pour un goûter ou un dessert qui égale les cannelés bordelais mais qui est également faible en glucides, découvrez cette incroyable recette ! Grâce à leur pâte tendre et à leur saveur de vanille et de rhum, on vous promet que ces cannelés feront leur effet à quiconque les aura sous la dent !
Les ingrédients (pour 15 petits cannelés) :
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeuf
- 70 g de mix de farine faible en glucides Max de Génie
- 500 ml de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 200 g d’erythritol
- 50 g de beurre
- 1 c.s de rhum
- 6 g de psyllium
Les étapes de la préparation :
- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille (préalablement fendue et égrainée) et le beurre dans une petite casserole.
- Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le mix de farine et l’érythritol, puis incorporez les œufs d’un seul coup. Versez le lait bouillant et mélangez le tout.
- Ajoutez le rhum, mélangez encore puis placez la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffez le four à 240°C avec la plaque à l’intérieur. Versez la pâte bien refroidie dans les moules beurrés (ou en silicone), en ne les remplissant qu’à moitié.
- Mettez les cannelés dans le four préchauffé à 240°C pendant 12 minutes (ou 20 minutes à 220°C avec un moule en silicone) sur la plaque chauffée. Baissez ensuite la température à 180°C et continuez la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
- Démoulez tant qu’ils sont encore chauds.
Recette n°5 : Gâteau au citron sans gluten
Pour un goûter ou un dessert keto à partager, ce moelleux citron n’a pas son pareil ! Il permet de régaler jusqu’à 12 gourmands. C’est donc un gâteau idéal à emmener à votre prochain repas entre amis ! En plus d’être sans gluten, son bon goût de citron le rend léger et sa texture aérienne est moelleuse à souhait !
Les ingrédients (pour 8 parts) :
- 140g de mix faible en glucides
- 100 g d’erythritol
- 6g de poudre à lever
- 100 g de beurre
- 1 citron (non traité)
- 5 oeufs
- 60ml de lait
- 50g de graines de pavot
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Mélangez le mix de farine, la poudre à lever, le beurre fondu, le lait, les œufs et les graines de pavot.
- Ajoutez le zeste d’½ citron (ou plus si vous aimez le goût prononcé du citron) et son jus.
- Versez la pâte dans un moule à cake de 20 cm de long et enfournez la préparation pendant 40 min.
- Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, baissez la température de votre four à 160°C et prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster.
Recette n°7 : Muffins à la farine de cacahuète
Si vous avez dégusté un repas consistant et que vous vous sentez presque rassasié mais souhaitez finir le repas sur une touche sucrée, c’est par ici ! Il n’y a rien de tel que les muffins pour cela ! Dans cette recette, nous les avons réalisés avec de la farine de cacahuète et laissez-moi vous dire que cette saveur va faire pâlir de jalousie vos recettes keto habituelles de muffins !
PS : ils peuvent aussi bien être mangés au moment du dessert et du goûter que lors de vos petits-déjeuners et brunchs ! 😉
Les ingrédients (pour 6 muffins) :
- 60 g de farine de cacahuète Max de Génie
- 60 g d’erythritol
- 1/2 c à c de poudre à lever
- 3 œufs
- 110 g de beurre fondu
- 1/4 c à c de sel
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C et positionnez votre grille à mi-hauteur.
- Mélangez la farine de cacahuète, le sel, l’erythritol et la poudre à lever.
- Ajoutez les oeufs et le beurre fondu.
- Beurrez vos moules à muffins.
- Versez la préparation dans vos moules et enfournez 20 à 25 min.
- Dégustez !
Recette n°7 : Cake marbré au chocolat
Réalisez un dessert keto aussi beau que bon avec cette recette de marbré ! Ses zébrures ont un côté ludique qui plaira à toute la famille, sans pour autant exploser la dose de glucides de votre dessert ! Eh oui, parce que (tenez-vous bien) ce cake n’a que 4,5 grammes de glucides aux 100 grammes ! Découvrez vite ce dessert keto et sans gluten, réalisé avec notre mix de farines faible en glucides.
Les ingrédients (pour 8 tranches) :
- 140 g de mix de farines faible en glucides
- 4 œufs
- 190 ml de lait animal ou végétal (à séparer en 2 fois)
- 100 g d’erythritol
- 40 g de cacao non sucré
- 60 ml d’huile neutre
- 1 sachet de poudre à lever
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C, grille en bas du four.
- Dans un saladier élaborez la pâte nature en battant les œufs, l’huile, uniquement 130ml/130g de lait et l’erythritol.
- Dans un autre saladier, mélangez le cacao avec les 60 ml de lait restant.
- Versez 1/3 de votre pâte nature dans le cacao et le lait. Mélangez pour obtenir votre pâte choco.
- Graissez un moule à cake de 24 cm de long.
- Versez-y une couche de pâte nature, une couche de pâte choco et ainsi de suite en alternant.
- Passez un couteau ou un pic en bois dans la longueur du gâteau pour faire de jolies formes.
- Enfournez pour 40 min (vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau).
- Dégustez froid !
Recette n°8 : Tartelettes au citron sans gluten
Grâce à leur format individuel, ces tartelettes keto sont idéales pour un goûter un dessert keto à plusieurs. C’est l’occasion de faire découvrir une recette cétogène gourmande et originale à votre entourage ! Fraîche, acidulée et élégante, ce dessert keto est à essayer au plus vite !
Les ingrédients (pour 6 tartelettes) :
Fond de tarte :
- 225g de mix faible en glucides
- 60g d’erythritol
- 140g de beurre doux
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Crème au citron :
- 2 jaunes d’œufs
- 2 œufs entier
- 80ml de jus de citron
- 60g d’erythritol
- 60g de beurre doux
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Réalisez les fonds de tarte : Mélangez la farine, l’erythritol, la pincée de sel. Ajoutez l’œuf battu et le beurre fondu. Mélangez bien.
- Étalez la pâte au rouleau, foncez vos moules à tartelettes puis piquez la pâte avec une fourchette.
- Faites cuire les fonds de tartelettes pendant 10-15 min.
- Pendant ce temps, réalisez la crème au citron : fouettez les jaunes d’œufs avec l’erythritol. Ajoutez les œufs entiers, mélangez bien, ajoutez le jus de citron.
- Versez la préparation dans une casserole, ajoutez-y le beurre.
- Faites cuire le mélange jusqu’à ce que le beurre fonde et que la préparation épaississe.
- Retirez du feu et réservez la préparation.
- Versez la crème au citron sur les fonds de tartelettes et laissez refroidir avant de déguster.
Recette n°9 : Financiers à l'amande
Pour profiter d’une gourmandise faible en glucides et au bon goût d’amande, découvrez ces adorables financiers keto ! Ils sont extra-gourmands !
Les ingrédients (pour 16 financiers) :
- 80 de farine de d’amande blanchie déshuilée
- 1 sachet de poudre à lever (11g)
- 100g de beurre
- 60g d’erythritol
- 10 ml d’arôme d’amande amère ou de l’extrait d’amande amère
- 2 œufs
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, battez les œufs avec l’erythritol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Faites fondre le beurre, laissez le refroidir et ajoutez-le au mélange œuf / sucre.
- Ajoutez la poudre à lever, l’extrait d’amande amer et la farine d’amande. Mélangez bien.
- Huilez un moule à financiers puis versez-y la pâte et veillez à bien l’étaler
- Enfournez 10 min.
- Laissez les financiers refroidir avant de les démouler et de les déguster.
Recette n°10 : Moelleux cacao
Si on ne devait plus se délecter que d’un seul dessert, il est plus que probable que celui-ci aurait un goût chocolaté. Alors pourquoi ne pas jeter son dévolu sur ce moelleux ? Divinement gourmand et également faible en glucides, ce dessert keto a su nous emporter dans un tourbillon d’amour à son égard. Et tout cela est aussi à votre portée avec cette recette de moelleux cacao keto, naturellement sans gluten et faible en glucides, au bon goût de chocolat !
Les ingrédients (pour 8 portions) :
- 140 g d’erythritol
- 60 g de beurre
- 70 g de mix faible en glucides
- 12 g de poudre à lever (un sachet)
- 80 g de cacao en poudre (10-12%)
- 3 œufs
- 250ml de lait
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un saladier, mélangez : le mix de farine faible en glucides, le cacao en poudre, l’erythritol, la poudre à lever.
- Ajoutez le beurre fondu, le lait et les oeufs.
- Mélangez les pâte jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Huilez un moule de 18 cm de diamètre. Versez-y la pâte.
- Enfournez pendant 25 à 30 min.
- Vérifiez la cuisson en plantant la pointe de votre couteau dans la pâte (elle devra ressortir sèche).
- Laissez refroidir et dégustez.
Recette n°11 : Madeleines à la fleur d'oranger
Ce n’est pas parce qu’on suit un régime cétogène que notre madeleine de Proust doit nous être refusée ! La preuve avec ces délicieuses madeleines à la fleur d’oranger. <3 Gourmandes, moelleuses et savoureuses !
Les ingrédients (pour 16 madeleines) :
- 90 de farine de d’amande blanchie déshuilée
- 1 sachet de poudre à lever (11 g)
- 100g de beurre
- 60g d’erythritol
- 10ml de fleur d’oranger
- 2 œufs
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, battez les œufs avec l’erythritol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Faites fondre le beurre, laissez le refroidir et ajoutez-le au mélange oeuf / erythritol.
- Ajoutez la poudre à lever, l’extrait de fleur d’oranger et la farine d’amande. Mélangez bien.
- Huilez un moule à madeleines et versez-y la pâte. Veillez à bien l’étaler !
- Enfournez 10 min.
- Laissez les madeleines refroidir avant de les démouler et de les déguster.
Recette n°12 : gâteau au yaourt keto sans gluten
Parmi toutes les pâtisseries, il existe un dessert incontournable : le gâteau au yaourt. Dans cette sélection de recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres, nous ne pouvions pas passer à côté de ce monument sans le revisiter en dessert keto et sans gluten ! Parfait pour des goûters ou desserts gourmands et légers !
Les ingrédients (pour 8 parts) :
- 6g de poudre à lever
- 75g d’huile
- 130g de mix de farine faible en glucides
- 125g de yaourt
- 100g d’erythritol
- 3 œufs
- Une pincée de sel
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients.
- Huilez un moule de 18 cm de diamètre, versez-y la pâte et enfournez pendant 30 min.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
- Bon appétit !
