Si on vous disait que le sucre se cache partout, même dans vos chips et votre jambon, qu’en penseriez-vous ? Et si on vous montrait qu’il peut prendre facilement plus de 30 noms différents pour se masquer derrière une appellation que seuls peu de gens connaissent, qu’en diriez-vous ? Si aujourd’hui nous consommons près de 4 fois trop de sucre par rapport aux recommandations de l’OMS pour rester en bonne santé, c’est notamment parce qu’il n’est pas toujours aisé de déceler sa présence. En effet, la consommation moyenne s’élève à 100 g de sucre par jour, alors même qu’on devrait limiter cette quantité à 25 g par jour pour préserver notre santé ! Vous imaginez bien que ce fait alarmant n’est pas sans conséquence.
Quels sont les risques d'une surconsommation de sucre sur notre santé ?
Pour mieux comprendre les impacts du sucre sur notre santé, voici un schéma non-exhaustif des conséquences qu’une surconsommation peut engendrer. Suite aux pics de glycémie que provoquent une alimentation trop sucrée et à indice glycémique élevé, votre santé peut malheureusement en pâtir sur de nombreux points. Alors pour limiter les dégâts, pour prendre soin de vous et être en bonne santé, on vous invite à prendre connaissance de ces 10 aliments parfois insoupçonnés, qui contiennent des sucres cachés !
Si ce sujet vous intéresse et que vous voulez en apprendre plus sur l’alimentation IG BAS et faible en glucides, on vous invite à lire notre ebook sur le sujet, écrit en partenariat avec une diététicienne – nutritionniste. Cet ebook de plus de 175 pages vous éclairera sur ce mode d’alimentation et, on l’espère, vous inspirera grâce aux nombreuses recettes gourmandes.
Quels sont les noms que le sucre peut prendre?
L’ajout de sucre dans les produits n’est pas toujours mentionné comme tel dans la composition. Parfois, il est appelé différemment. Mais même s’il peut revêtir plusieurs noms différents, il s’agit bien de sucre ajouté si vous le lisez dans la liste des ingrédients de votre produit. Zoom sur plusieurs appellations pour reconnaître les sucres cachés !
*liste non-exhaustive
1. Les sucres cachés dans les plats préparés
L’énorme majorité des plats préparés industriels contient du sucre ajouté, savez-vous pourquoi ? Et bien parce qu’il agit comme conservateur et exhausteur de goût. Les industriels s’en servent alors pour améliorer la texture, le goût et la conservation des produits. Parmi les produits concernés, sachez qu’une part de lasagne contient environ 10 g de sucre. Les soupes industrielles en brique sont aussi mauvais élèves, en étant à la fois très salées et très sucrées. Même les produits à priori moins transformés comme les carottes râpées en barquette possèdent bien souvent une liste d’ingrédients à rallonge (on se demande même comment c’est possible…) et contiennent du sucre ajouté ! À ce tarif-là, rien de tel que de râper vos carottes vous-même à la maison.
Oui mais alors, comment on fait ?
Vous l’aurez compris, dans la mesure du possible, privilégiez les plats faits-maison. En plus de vous éviter une bonne dose de colorants, d’arômes et de sucres, ils seront aussi meilleurs gustativement. Si vous n’avez pas le temps de cuisiner tous les jours (et on le comprend bien!), on vous invite à prendre connaissance de la méthode du batch cooking. Préparer tous ses repas en une seule session de cuisine, on vous promet que c’est facile!
Zoom en image sur les sucres cachés dans les plats préparés
2. Les sucres cachés dans les sauces et vinaigrettes
Dans la même optique que pour les plats préparés, les sauces et vinaigrettes industrielles contiennent des sucres cachés. Pourquoi? Pour améliorer leur goût et leur texture ! Ne vous faites pas non plus avoir par les vinaigrettes allégées, qui le sont en matières grasses mais pas en sucre (au contraire d’ailleurs). Essayez de prendre le temps de préparer cela vous-même, ça ne prendra pas très longtemps et sera bien meilleur pour votre santé !
Pensez-y : le vinaigre de cidre a la capacité de ralentir l’absorption de sucre dans votre organisme. Consommé durant le repas, il réduira donc la charge glycémique de votre assiette et permettra de limiter la réponse insulinique de votre pancréas. C’est une astuce toute simple pour limiter les risques de pics d’insuline, à condition bien sûr que le reste de votre assiette suive cette optique. Le vinaigre ne pourra pas faire de miracle si votre repas est très sucré et à indice glycémique élevé 😉
Zoom en image sur les sucres cachés dans les sauces et vinaigrettes
3. Les sucres cachés dans CERTAINS LÉGUMES EN CONSERVE
Pour les mêmes raisons, certains légumes en conserve contiennent des sucres cachés. Même les légumes en conserve bio n’en sont pas exempts. Pour éviter cela, la seule solution est de lire l’étiquette scrupuleusement. Si les industriels commencent doucement à vous proposer des versions “sans sucres ajoutés”, c’est bien la preuve que cette pratique a été récurrente à un moment donné. Comme cette suppression est progressive et que rien ne les y oblige légalement, veillez donc à être vigilant lors de vos achats ! De plus, la quantité de sucre est parfois même une condition “obligatoire”, comme pour les petits pois et carottes qui doivent nécessairement contenir 3 à 4% de sucre pour pouvoir apposer l’appellation “à l’étuvée”.
Zoom en image sur les sucres cachés dans les légumes en conserve
4. Les sucres cachés dans LA CHARCUTERIE
Du sucre caché dans la charcuterie, ça en surprendra plus d’un ! Mais cette pratique est bien réelle, notamment pour le jambon. Vous pourrez le vérifier en regardant la composition de votre jambon sur l’étiquette. S’il en contient, il sera généralement indiqué sous le nom “sirop de glucose”, ou “dextrose”.
Ça permet aux industriels de vous proposer une viande plus belle, plus attractive, mais du coup moins saine. C’est aussi la raison pour laquelle le jambon acheté chez un boucher n’a pas la même couleur et peut paraître moins appétissant. Il est cependant bien meilleur pour votre santé ! Outre la couleur, le sucre ajouté dans la charcuterie permet aussi une meilleure conservation. Mais même si ce taux de sucre est contrôlé, il est préférable de s’en passer complètement. N’hésitez pas à favoriser votre boucher local pour acheter viandes et charcuteries !
Zoom en image sur les sucres cachés dans la viande et charcuterie
5. Les sucres cachés dans Les aliments 0% de matière grasse et les produits “minceur”
Qui n’a pas déjà favorisé un produit à 0% de matière grasse contre son homonyme “traditionnel” en pensant bien faire? Si la volonté y est, il est toutefois nécessaire de prendre connaissance de ce qu’il se cache derrière ces produits dits allégés ! Et oui, la mention “light” concerne les matières grasses, mais pas le sucre. Pour compenser cet allègement sans impacter le goût et plaire toujours autant aux consommateurs, les industriels ont nécessairement recours à une alternative : le sucre ! Alors méfiez-vous de tous ces produits minceur qui se veulent meilleurs pour votre santé et sont souvent plus chers, ils sont parfois tout aussi discutables !
Zoom en image sur les sucres cachés dans les produits allégés et minceur
6. Les sucres cachés dans Les biscuits apéritifs et les chips
Produits salés par excellence, les biscuits apéritifs et les chips regorgent pourtant aussi de sucre ! Entre le sel, les matières grasses et le sucre, ces produits sont donc très clairement à consommer de façon exceptionnelle. S’ils sont gustativement souvent sources de plaisir, il est important de prendre conscience de leur composition pour parvenir à en consommer de façon raisonnable. Pour cela, petit zoom en infographie sur quelques produits typiques de l’apéritif qui contiennent des sucres cachés !
La solution? Encore et toujours le fait-maison !
Pour s’en passer au maximum, vous pouvez privilégier d’autres choses à grignoter lors d’un apéritif pour remplir votre table basse. Des légumes crus avec du houmous seront à la fois gourmands et plus sains. Vous pouvez même faire votre houmous maison, la recette se trouve ici ! Vous pouvez aussi faire quelques recettes vous-même comme
Zoom en image sur les sucres cachés dans les chips et biscuits apéritifs
7. Les sucres cachés dans LES JUS ET SMOOTHIES
À première vue, les jus et smoothies ressemblent à des produits sains et une bonne façon de consommer des fruits. Mais ne vous arrêtez pas là ! Dans un premier temps, les jus et smoothies industriels contiennent souvent du sucre ajouté. Alors même qu’ils sont composés de fruits, déjà naturellement sucrés… De plus, l’action mécanique brise les fibres présentes dans les fruits, qui ne peuvent alors plus ralentir l’absorption de sucre dans votre organisme. Le pic de glycémie survient alors rapidement, et s’ensuit ensuite une hypoglycémie réactionnelle qui provoquera chez vous un grand coup de fatigue.
Faut-il bannir les jus et smoothies ?
On vous rassure, pas besoin d’être aussi radical ! Mais il est préférable de les faire maison pour éviter les sucres cachés. Nous avons ensuite listé une série de conseils précieux dans cet article pour tirer profit au mieux de ces boissons fruitées. Entre autres, ne vous limitez pas aux fruits et apportez des légumes tels que du concombre pour limiter la quantité de sucre tout en restant gourmand !
Zoom sur les "laits" végétaux
On en profite aussi pour vous dire d’être vigilant si vous consommez des laits végétaux, ceux-ci contiennent parfois beaucoup de sucre ajouté pour donner plus de goût.
Zoom en image sur les sucres cachés dans les boissons végétales
8. Les sucres cachés dans LES YAOURTS ET DESSERTS LACTÉS
Même les yaourts aromatisés aux fruits contiennent des sucres cachés, ajoutés en supplément alors que les fruits en contiennent déjà naturellement. Alors qu’on aurait très clairement pu s’en passer, le sucre apparaît même parfois avant les fruits dans la liste des ingrédients. Pour rappel, les ingrédients de la liste sont classés selon la quantité présente, le premier ingrédient étant l’ingrédient principal du produit. C’est donc complètement alarmant de voir apparaître le sucre avant les fruits dans un yaourt aux fruits !
Pour éviter ces sucres cachés qui ne sont pas nécessaires, le mieux est encore d’acheter des yaourts natures sans sucre (ou de les faire vous-même!) et d’y ajouter des morceaux de fruits frais.
Zoom en image sur les sucres cachés dans les yaourts aux fruits
9. Les sucres cachés dans l’alcool, et notamment les vins doux
Contrairement à une croyance répandue, les alcools forts ne sont pas ceux qui contiennent le plus de glucides. Au contraire, certains n’en contiennent même pas ! En revanche, le secret réside dans le soft avec lequel vous allez l’accompagner. Au niveau des vins, les vins doux tels que le Muscat ou le Porto sont les plus sucrés. Méfiez-vous aussi des cocktails, qui sont un joli mélange d’alcool et de jus. Les Sangria regorgent aussi de sucre, entre l’alcool, le sucre des fruits et le sucre ajouté. Il en va de même pour les liqueurs, qui sont très sucrées. Finalement, les vins secs ou vins mousseux bruts semblent être parmi les moins sucrés. Certaines bières peuvent aussi vous convenir. On aborde ce sujet plus en profondeur dans cet article sur l’alcool en alimentation cétogène, qu’on vous invite à lire si vous voulez plus d’informations !
10. Les sucres cachés dans certains thés glacés
Les sodas contiennent du sucre, ce n’est un secret pour personne. Mais qu’en est-il des thés glacés? Ces boissons aromatisées au thé sont de plus en plus présentes dans les rayons de nos supermarchés. Pourtant, même si ces boissons au thé à la pêche, à la menthe ou encore au citron peuvent sembler être une alternative plus saine au soda, cela ne signifie pas qu’elles sont sans sucres. Et pour preuve, il arrive parfois même que le sucre apparaisse avant le thé dans la composition de ces boissons ! Encore une fois, le même constat s’impose : rien de tel que de préparer vous même votre thé glacé, en laissant simplement refroidir votre thé maison.
Zoom en image sur les sucres cachés dans les thés glacés industriels
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