L’été étant bel et bien installé, on a envie de recevoir ! Pour un moment convivial, pourquoi ne pas opter pour un apéro dînatoire? L’idée que tout le monde puisse picorer ce qui lui plait est particulièrement agréable ! Mais tant qu’à faire, autant proposer des recettes d’apéro dinatoire saines 😉
Mais, même si l’idée est tentante, elle nous fait rapidement penser au fait qu’on va devoir prévoir beaucoup de choses pour rassasier les estomacs de nos invités à base de petites portions ! Et, comme vous, nous n’avons pas forcément envie de passer des heures en cuisine, ni de ne consommer que des cacahuètes, chips ou autres gâteaux apéritifs… Nous vous avons donc concocté plein d’idées pour un apéro léger qu’on pourra répéter sans culpabilité soirée après soirée, sans frustration!
Recettes d'apéro dinatoire saines n°1 : les blinis et leur guacamole maison
En ingrédient phare de ces recettes: le blinis! Vous pourrez bien évidemment les faire à partir de notre préparation pour pancakes. Délicieux, et plus rassasiant que les crackers ou autres chips, il est aussi très versatile et permet de laisser vos envies se décliner à l’infinie: houmous, tapenade d’olives, pesto de tomates séchées, caviar d’aubergine… Il est aussi très faible en calories contrairement à ses compatriotes de l’apéritif !
La recette des blinis maison
Recette pour une trentaine de blinis :
- 200 g de préparation pour pancakes Max de Génie
- 400 ml de lait
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
Suivez ensuite les instructions sur la boite mais réduisez la taille des pancakes pour en faire des blinis 🙂
La recette du guacamole maison
Dans notre chasse aux produits transformés, et notamment aux additifs, on opte pour des tartinades maison. Et on commence par un délicieux guacamole! Avec cette version faite maison, vous pourrez dire bye bye aux conservateurs, émulsifiants ou même exhausteurs de goût ! Et on vous promet, cette recette ne vous prendra pas plus de 5 minutes, et vous verrez qu’une fois que vous aurez goûté à votre guacamole maison, il vous sera difficile de repasser au mélange industriel.
Ingrédients
- 3 avocats mûrs
- 1/2 petit oignon, coupé en petits dés
- 2 tomates coupées en dés
- de la coriandre fraîche hachée
- le jus d’un citron
- pincée de sel
Instructions
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau et les placer dans un bol.
- Écrasez l’avocat avec une fourchette.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
Dégustez sur des petits blinis faits avec notre préparation pour pancakes (suivez simplement les instructions sur la boite mais réduisez la taille des pancakes pour en faire des blinis). A conserver au frais dans une boite hermétique pendant 48h.
Recettes d'apéro dinatoire saines n°2 : les blinis de fromage frais au saumon
Ingrédients (Pour une vingtaine de blinis au saumon)
- 2 tranches de saumon
- du fromage frais nature
- un demi citron
- sel, poivre
- brins de ciboulette fraîche ou aneth.
Instructions
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez à nouveau.
- Étalez ensuite la préparation sur les blinis.
- Découpez les tranches de saumon en petits morceaux puis disposez les sur le fromage frais.
- Décorez avec un brin de ciboulette ou avec de l’aneth.
- Dégustez!
Recettes d'apéro dinatoire saines n°3 : le houmous de betterave et ses gressins
La recette du houmous de betterave
Ingrédients
- 250 g de pois chiches cuits et égouttés
- 1/2 ou 1 betterave cuite selon vos goûts
- 1 gousse d’ ail
- 1 cs de pâte de sésame (Tahini)
- Le jus d’un citron
- huile d’olive vierge
- sel et poivre
Instructions
- Dans la cuve d’un mixeur, placer les pois chiches égouttés, la pâte de sésame, la betterave, le jus de citron, le sel, le poivre et l’ail préalablement épluché et dégermé.
- Mixer les ingrédients jusqu’à obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et dégustez sur des blinis ou avec des bâtonnets de légumes!
Même si le houmous traditionnel et classique est très bon, il est aussi très agréable de varier les plaisirs en l’agrémentant pour le personnaliser ! Chez Max de Génie, on adore pimper notre houmous et lui ajouter des saveurs originales ! Grâce à des épices comme du curry, des légumes comme de la carotte, ou carrément du pesto vert !
La recette des pains sains
Parce que le houmous ne se déguste pas à la petite cuillère (quoi-que, vous pouvez essayer 😉), on vous propose aussi des recettes de pain ou blinis pour le déguster ! Bien sûr, le houmous se mange également très bien avec des légumes : tomates cerises, carottes, concombre, chou-fleur, …
Pour le blinis, on ne vous refait pas le cours sur la recette, tout est en haut de cet article 😉 ! Vous aurez simplement besoin de notre préparation pour pancakes. Si vous optez pour le pain, deux choix s’offrent à vous : Le pain faible en glucides aux céréales, ou le pain faible en glucides à la farine d’amande. On vous laisse découvrir la recette de celui qui vous intéresse le plus en cliquant sur la photo !
Recettes d'apéro dinatoire saines n°4 : les torsades au pesto faibles en glucides
Ingrédients
- 60 g de farine d’amande
- 30 g de farine de lupin
- 5 g de poudre à lever
- 1 œuf battu
- 50 g de beurre
- 175 g de fromage râpé
- 60 ml de pesto vert
- 3 g de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol. Ajoutez l’œuf et mélangez.
- Faites fondre le beurre et le fromage ensemble dans une casserole. Mélangez pour avoir un mélange lisse.
- Incorporez le mélange beurre et au fromage dans le bol de mélange sec et mélangez jusqu’à obtenir une pâte ferme. Le mélange peut être long.
- Placez la pâte sur du papier sulfurisé de la taille d’une plaque de cuisson rectangulaire. Utilisez un rouleau à pâtisserie et faites un rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Étalez le pesto sur le dessus et coupez la pâte en bandelette de 2,5 cm de largeur. Tordez-les et placez-les sur la plaque de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
ASTUCE : Vous pouvez également rouler vos bandelettes de pâte. Cela vous donnera un petit roulé tout aussi croustillant.
Recettes d'apéro dinatoire saines n°5 : les sablés au fromage faibles en glucides
Ingrédients
- 70 g de mix faible en glucides
- 1 oeuf
- 45 g de beurre mou
- 25 g de fromage râpé ou parmesan
- Herbes de provence (selon vos goûts)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C en positionnant la grille à mi-hauteur
- Faites ramollir le beurre au micro-ondes. Réservez.
- Dans un bol, ajoutez la farine, les herbes, le sel et le fromage
- Ajoutez l’oeuf battu et le beurre mou. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte sablée homogène
- Étalez votre pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (environ 0,5 cm d’épaisseur) et formez vos sablés à l’aide d’un emporte-pièce
- Enfournez pour 15 min à 180°C
- Sortez-les du four et placez-les sur une grille pour les laissez refroidir
- Dégustez !
Recettes d'apéro dinatoire saines n°6 : le cake salé à la farine de cacahuète
Les cakes salés sont un grand classique des apéros dinatoires ! Pour sortir des sentiers battus sans pour autant se prendre le chou, on vous conseille d’opter pour le cake salé à la farine de cacahuète ! Cette farine se marie parfaitement avec de nombreuses saveurs, et donnera un goût délicieux à votre cake !
Ingrédients
- 120g de farine de cacahuète
- 3 oeufs
- 200 g de fromage blanc
- 40 ml d’huile
- 1/2 sachet de poudre à lever (6g)
- Sel, poivre
- Garniture au choix (épinards/chèvre, lardons/olives/fromage, roquefort/noix/bacon, saumon/aneth, poivrons/feta…)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et positionnez la grille à mi-hauteur.
- Dans un saladier, mélangez l’huile, le fromage blanc et les oeufs.
- Ajoutez la farine de cacahuète et la poudre à lever et assaisonnez avec le sel et le poivre si besoin.
- Préparez votre garniture et ajoutez la à la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Graissez un moule à cake et versez-y la pâte.
- Enfournez pour 40 à 50 min à 180°C (Vérifiez la cuisson en plantant une pointe de couteau, elle doit ressortir propre. La cuisson peut varier en fonction de la garniture que vous mettez).
Recettes d'apéro dinatoire saines n°7 : les muffins salés chèvre épinards
Les muffins salés sont aussi un indispensable des apéros dinatoires. Ils sont déclinables à l’infini, alors on vous propose ici une recette à base de fromage de chèvre et d’épinards.
Ingrédients
- 105 g de mix de farines faible en glucides
- 3 oeufs
- 5 cl d’huile
- 1 sachet de poudre à lever
- 10 cl de lait
- 120 g d’épinards surgelés
- 60 g de chèvre
- Sel, poivre
Instructions
- Décongelez vos épinards et préchauffez votre four à 180°C
- Mélangez la farine, le sel et la poudre à lever
- Ajoutez les oeufs, l’huile et le lait. Mélangez
- Ajoutez ensuite le chèvre coupé en dés et vos épinards. Mélangez à nouveau
- Graissez des moules à muffins et remplissez-les avec la pâte aux 3/4
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau
- Dégustez !
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