Minis pains cétogènes à la farine d'amande

Minis pains à la farine d'amande garnis
icône temps préparation

Temps total

50mn (+repos 15mn)

icône préparation

Préparation

20mn (+ repos 15mn)

icône cuisson

Cuisson

30 à 45mn

icône assiette coeur

Portions

8 personnes

icône cookie mangé

Ingrédients

  • 150 g de farine d’amande
  • 70 g de farine de lupin
  • 8 g de levure de boulanger (ou 4 g de levure boulangère instantanée)
  • 30 g de psyllium
  • 2 g de sel
  • 250 ml d’eau tiède
  • 30 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 4 blancs d’œufs
  • 40 ml d’huile
  • graines de sésame et lin (optionnel)
icône cookie mangé

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 220°C
  2. Mélangez les ingrédients secs (les farines, le sel et le psyllium) dans un premier récipient
  3. Dans un second récipient, mélangez la levure et l’eau tiède. L’eau doit devenir trouble. Ajoutez l’huile et le vinaigre de cidre à ce mélange
  4. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Les jaunes d’œufs ne vous seront pas utile dans cette recette
  5. Fouettez quelques secondes les blancs 
  6. Incorporez les blancs dans le récipient contenant les ingrédients liquide. Mélangez  
  7. Versez le contenu du récipient contenant les ingrédients liquide (levure, eau, huile, vinaigre, blancs d’œufs) dans le récipient contenant les farines. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule
  8. Laissez reposer la pâte 15mn

Pour un pain entier: 

  1. Formez une boule homogène et placez-la sur une plaque avec un feuille de papier cuisson* 
  2. Faire cuire 15 minutes à 220°C puis 15 min à 200°C et enfin 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir complètement avant de déguster

Pour des petits pains: 

  1. Formez 8 boules homogènes et placez-les sur une plaque avec un feuille de papier cuisson
  2. Faire cuire 10 minutes à 220°C puis 10 min à 200°C et enfin 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir complètement avant de déguster

Variante

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