Top 6 des goûters IG bas pour enfants

Top 6 des goûters IG bas pour enfants

C’est le retour des guerriers après l’école ou après leur activité sportive, ils sont épuisés mais surtout affamés, et … Une grande question survient alors dans votre esprit : Qu’allez-vous bien pouvoir donner à manger à ces estomacs sur pattes avant qu’ils ne se ruent littéralement sur des paquets de biscuit ultra transformés ou les bols de céréales trop sucrés ? Vous les entendez déjà râler au loin à l’idée de manger un fruit ? Pas de panique, nous sommes là pour vous aider à trouver de l’inspiration ! Dans cet article, vous trouverez non seulement nos conseils pour des goûters plus sains, mais aussi 6 idées pour des goûters IG bas et fait maison pour vos enfants. Plus nutritifs, plus sains, moins sucrés et à faible indice glycémique, toutes ces recettes amuseront les enfants et les rassasieront sainement.

Nos conseils pour les goûters de vos enfants

Conseil n°1 : Limiter les produits industriels

De façon générale, évitez de donner à vos enfants ce que vous jugeriez mauvais pour vous. Essayez de bannir au maximum tous les produits industriels, très souvent trop gras et trop sucrés. Bien sûr, on ne vous dit pas de diaboliser tous ces produits, mais simplement de les limiter au maximum dans la limite du possible. 

Conseil n°2 : Éviter les sodas et les jus de fruits

Si éviter les sodas ne vous étonne probablement pas, éviter les jus de fruits peut peut-être vous surprendre ! En effet, même faits maison, les jus de fruits sont de vraies bombes de sucre. Cela s’explique par le fait que les fruits sont naturellement sucrés. Lorsqu’ils sont pressés, les fibres qui ralentissent habituellement l’absorption de sucres sont cassées. Tout comme les sodas, les jus de fruits sont donc très riches en sucres et provoquent des pics de glycémie. D’ailleurs, comme les fibres sont brisées, ils ne sont plus très nutritifs.

Conseil n°3 : Rien de tel qu’un fruit, un produit laitier et un produit céréalier

Attention, les recettes de cet article, certes plus saines, sont là pour vous inspirer lors des goûters un peu plus exceptionnel ! Inutile de lui préparer des gâteaux, aussi sains soient-ils, tous les jours. Rien de tel qu’un fruit entier dont les fibres sont intactes (il en existe des dizaines, faites-lui découvrir de nouvelles choses s’il prétend de pas aimer les fruits!). Combiné à un produit laitier et céréalier, le goûter sera parfaitement sain et nutritif. Donnez-lui par exemple une poignée d’oléagineux, un yaourt et un morceau brioche en provenance directe de votre boulanger. Ça peut être aussi un kiwi, une tranche de pain et un morceau de fromage. Selon un rapport du PNNS (programme national nutrition santé), un goûter équilibré doit comporter une boisson ainsi qu’au moins deux des trois éléments entre un aliment céréalier, un produit laitier et un fruit.

Pour approfondir le sujet, nous vous invitons à aller lire nos articles sur les bienfaits des oléagineux, sur l’IG des fruits et sur l’IG des pains.

Conseil n°4 : Cuisinez avec eux quand c'est possible

N’hésitez pas à cuisiner avec vos enfants, ça les occupe de façon intelligente pendant leur temps libre et c’est un bon moyen de passer du temps en famille ! Alors oui, cuisiner avec des enfants est aussi synonyme de bazard dans la cuisine et de patience puisqu’ils iront moins vite que vous. Mais on vous promet que ça vaut le coup ! En plus d’être une activité ludique, éducative et gourmande, c’est l’occasion de passer un bon moment en famille. Et puis, s’il fait beau, n’hésitez pas à déplacer votre plan de travail à l’extérieur 😉

Goûter IG bas n°1 : Les biscuits BN maison

Cette recette nécessite un peu de temps devant vous mais ces biscuits fourrés au chocolat raviront les petits et les grands ! Avec un format aussi pratique, ces biscuits sont aussi parfaits à placer dans le cartable pour un encas à l’école, ou à emporter partout pour vos virées pique-nique. Réalisés à partir de farine d’amande, ces petits biscuits gourmands sont sans gluten, faibles en glucides, riches en fibres et en protéines. La farine d’amande bio déshuilée apporte ainsi un goût subtil mais aussi toutes ses bonnes valeurs nutritionnelles !

Ingrédients pour 12 biscuits

Pour la pâte

Pour la ganache au chocolat

  • 80 ml de crème fraiche ou crème végétale
  • 80 g de chocolat noir

Étapes de la recette

  1. D’abord, préchauffez votre four à 180°C.
  2. Ensuite, mélangez le beurre pommade, l’agent sucrant et la farine d’amande. Formez une boule.
  3. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson (environ 0,5 cm d’épaisseur) puis détourez vos formes à l’aide d’un emporte pièce.
  4. Enfournez 10 min à 180°C.
  5. Pendant ce temps, réalisez votre ganache. Faites fondre au bain marie le chocolat et la crème.
  6. Une fois les biscuits cuits et refroidis, étalez un peu de ganache sur la fasse basse des biscuits et assemblez les ! Dégustez !

Goûter IG bas n°2 : Les madeleines au coeur coulant chocolat

Les madeleines, c’est le souvenir d’enfance de beaucoup d’adultes ! Dans cette version ultra gourmande, on vous propose des madeleines à la noisette fourrées avec un cœur coulant chocolaté. Avec ces saveurs pralinées, cette recette toute douce s’accompagne aussi bien d’un café que d’un verre de lait 😉

Ces madeleines sont préparées avec notre préparation pour moelleux aux noisettes sans gluten. Très intéressante sur le plan nutritionnel, elle est aussi très gourmande et plaira sans aucun doute à tous les amateurs de praliné ! Bon à savoir : en plus d’être à faible indice glycémique, elles sont aussi sans gluten.

Ingrédients pour 18 madeleines fourrées pralinées

Étapes de la recette

  1. Préchauffez d’abord votre four à 180°C
  2. Réalisez la préparation pour Moelleux Noisette en suivant les instructions du paquet.
  3. Après, dans un moule à madeleine, remplissez les empreintes à ⅓ et insérez un carré de chocolat au centre de chaque madeleine.
  4. Enfournez pendant 20 min.

Notre astuce : préférez utiliser un moule en fer blanc, qui conduit mieux la chaleur, si vous souhaitez obtenir la traditionnelle bosse sur vos madeleines.

Goûter IG bas n°3 : Les cookies shot

Voici LA recette qui va amuser vos enfants à tous les coups! Boire dans un cookie qu’on peut ensuite dévorer, ça leur fait envie ? Alors lisez-vite cette recette ! Promis, elle n’est pas très compliquée à réaliser et elle fera son petit effet auprès des enfants. De plus, si les cookies sont traditionnellement une délicieuse petite bombe de sucre et de gras, les nôtres sont gourmands tout en étant plus sains. Sous leur forme simple, ils sont déjà un goûter IG bas gourmand et sain. Sous la forme de cookies shot, ils sont encore plus originaux et amuseront les enfants !

Ingrédients pour 12 cookies shot

Étapes de la recette

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Versez la préparation dans un récipient et ajoutez l’œuf et le beurre/margarine ramolli(e)
  3. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  4. Graissez des moules à muffins puis répartissez la pâte à cookies. Avec vos doigts, pressez la pâte contre la paroi du et le fond du moule pour qu’elle y adhère
  5. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes puis enfournez vos cookies au four à 180°C pendant 20 minutes
  6. Une fois cuits, attendez 10 min avant de démouler les cookies. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes
  7. Une fois démoulés, versez votre chocolat dedans et tournez le biscuit pour créer une couche sur tout l’intérieur
  8. Laissez-les refroidir 20 à 30 minutes au réfrigérateur
  9. Une fois le chocolat bien dur, versez du lait dans vos « cookies shots » et dégustez !

Goûter IG bas n°4 : Les barquettes au chocolat

Voici encore une recette maison d’un biscuit pourtant bien connu, les barquettes LU ! Dans cette version maison IG bas, elle contient beaucoup moins de sucre que dans sa version originale. Facile et rapide à faire, elle nécessite cependant un moule en forme de petites barquettes ! Avec notre préparation pour moelleux nature, vos barquettes auront un goût subtil d’amande tout en étant riches en fibres et en protéines. 

Ingrédients pour 12 barquettes

Étapes de la recette

  1. Préchauffez votre four à 160°C
  2. Pendant ce temps, beurrez et farinez les petits moules en forme de barquettes
  3. Versez la préparation pour moelleux dans un récipient et ajoutez les œufs, le lait et l’huile (ou le beurre fondu). Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  4. Répartissez la pâte dans les moules à barquettes remplis aux 3/4
  5. Enfournez pour 15 min
  6. Dès la sortie du four, creusez le centre du biscuit à l’aide du manche d’une cuillère à café
  7. Garnir les biscuits de la la pâte à tartiner
  8. Laissez le refroidir avant de le démouler. Placez au frais si vous souhaitez que la pâte à tartiner durcisse

Goûter IG bas n°5 : Les muffins au coeur coulant chocolat

Les muffins, c’est un peu la recette incontournable tant elle est facile à faire et que les muffins sont ultra pratiques à emporter avec soi. Dans cette version, on vous propose une touche de gourmandise supplémentaire avec un cœur coulant au chocolat ! Si on se permet d’ajouter une si bonne touche de gourmandise, c’est parce que nos muffins sont réalisés à partir de farine d’orge mondé, farine de lupin et farine d’amande. Toutes ces farines ultra nutritives permettent d’avoir des muffins sains, complets et nutritifs.

Recette pour 8 muffins au coeur coulant

Étapes de la recette

  1. Si vous souhaitez fourrer les muffins à la pâte à tartiner, préparez-la comme indiquée sur le paquet. Laissez-la refroidir au frais⁣
  2. Pendant ce temps, préparez la pâte à muffins comme indiquée sur le paquet ⁣
  3. Un fois la pâte prête, versez-la dans les moules à muffins. Remplissez les moules seulement à moitié ⁣
  4. Déposez au milieu de la pâte à muffin une cuillère à café de pâte à tartiner. Si vous n’avez pas la pâte à tartiner, vous pouvez également y mettre un carré de chocolat noir. Recouvrez ensuite la pâte à tartiner (ou le carré de chocolat ) du reste de pâte à muffins ⁣
  5. Enfournez pour 20 min à 190° C
  6. Sortez les muffins du four. Attendez quelques minutes pour ne pas vous brûler, puis dégustez ! Attention, le cœur sera très coulant 😉

Notre astuce : Si vous préparez vos muffins à l’avance, le coeur coulant va refroidir et se figer. Pour éviter cela, passez le muffin quelques secondes à puissance intermédiaire au four à micro-ondes pour refaire fondre le coeur et profiter du chocolat coulant.

Goûter IG bas n°6 : Le gâteau Napolitain maison

Pour cette dernière recette, on vous donne une idée un peu plus complexe à réaliser mais toujours très gourmande. Sans surprise, vous aurez probablement reconnu le fameux gâteau Napolitain de LU. Dans cette version maison, le gâteau est bien moins sucré mais aussi plus riche en fibres et en protéines. Avec son faible indice glycémique, il diffusera de l’énergie plus longtemps à vos enfants sans provoquer de pic de glycémie. Voici donc un goûter IG bas gourmand et original, qui plaira aux petits et aux grands !

Ingrédients pour un grand napolitain

Gâteau:

Ganache chocolat: 

  • 100 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide (crème fraîche ou crème végétale)

Glaçage: 

  • 80 g de yaourt grec
  • 10 g de miel
  • Des vermicelles chocolat ​

Étapes de la recette pour le Napolitain maison IG bas

1. Préparation de la pâte :

  1. Préchauffez votre four à 160°C. Dans un bol, versez la préparation. Ajoutez y 150 ml de lait (conservez les 30 ml restant pour la pâte au cacao), l’huile (ou le beurre) et les œufs. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène
  2. Versez un tiers de la pâte dans un bol (environ 230 g), réservez la sur le coté, elle servira à faire la pâte au cacao
  3. Placez un papier cuisson dans un moule à cake de 24 cm de long. Versez-y les 2 tiers de la pâte restante. Étalez bien la pâte de manière à avoir un gâteau relativement plat. Enfournez 30 min à 160°C

2. Préparation de la ganache et de la pâte au chocolat :

  1. Pendant ce temps, préparez votre ganache au chocolat. Versez la crème liquide dans une casserole et portez la à ébullition. Lorsque la crème bout, ajoutez votre chocolat. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Laissez ensuite reposer la ganache
  2. Préparez votre pâte au chocolat. Ajoutez-y le cacao et les 30 ml de lait restant. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène
  3. Une fois le gâteau nature cuit, retirez le du plat et placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse. Remplacez le papier cuisson et mettez à cuire la pâte au cacao pendant 15 min à 160°

3. Montage et nappage :

  1. Quand le gâteau nature a refroidi, découpez le en 2 dans la longueur. Placez une des 2 faces découpées sur un plat et nappez-la de votre ganache au chocolat
  2. Préparez ensuite votre glaçage. Mélangez 80 g de yaourt Grec avec 15 g de miel. Placez-le au frais
  3. Lorsque que le gâteau au chocolat est cuit, laissez-le refroidir un peu, puis disposez-le votre face du gâteau nature préalablement nappé de chocolat
  4. Nappez-le du reste de ganache au chocolat. Disposez ensuite la 2ème partie du gâteau nature
  5. Étalez ensuite uniformément votre glaçage blanc sur le haut du gâteau, et saupoudrez de vermicelles
  6. Placez ensuite le gâteau au frais une vingtaine de minutes afin que le glaçage durcisse (il sera plus simple à découper)
  7. Couper les bords du Napolitain pour obtenir un gâteau bien net. Attention lorsque vous coupez les bords, pensez à bien nettoyer votre couteau pour ne pas faire de traces sur le prochain bord que vous allez découper!
  8. Dégustez !

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