Les gratins, c’est le plat réconfortant, facile à faire et qui fait généralement l’unanimité! Qui n’aime pas manger un bon gratin qui sort du four, avec une jolie croûte croustillante et dorée? Véritable incontournable de la cuisine, le gratin se décline à l’infini pour ravir, à tous les coups, vos estomacs affamés! Pour vous inspirer dans vos prochaines recettes de gratins, et surtout vous donner des idées de gratins IG bas, on vous a listé les meilleures recettes qui, selon nous, méritent d’être testées au moins une fois!
Peu importe la façon dont vous allez composer votre gratin IG bas, vous aurez besoin de l’enfourner au four. N’hésitez pas à aller lire notre article pour connaître les meilleurs moules à utiliser en cuisine, aussi bien pour les gâteaux que pour les gratins !
Nos recettes de gratins d'hiver IG bas
Recette n°1 de gratins IG bas : Gratin de quinoa et légumes d’hiver
Ingrédients:
- 150 g de quinoa rouge
- 250 g de chair de courge butternut
- 2 panais
- 2 oignons rouges
- 4 oeufs
- 20 cl de crème
- Curcuma
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation:
- Dans une casserole, versez le quinoa et noyez-le dans deux fois son volume d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Vérifiez régulièrement qu’il reste suffisamment d’eau, sinon rajoutez-en.
- Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en 8 quartiers. Épluchez les panais et coupez des rondelles. Coupez ensuite la chair de votre butternut en gros dés.
- Profitez également de ce moment pour préchauffer votre four à 180°C
- Dans un plat, versez les oeufs, la crème, quelques pincées de curcuma, du sel et du poivre. Battez le tout énergiquement.
- Une fois que le quinoa est cuit, mélangez-le avec tous vos légumes crus et votre préparation.
- Huilez votre plat à gratins avant de verser le tout dans le plat.
- Enfournez le tout et laissez cuire entre 45 min et 1h, jusqu’à ce que votre gratin soit doré.
Recette n°2 de gratins IG bas : Gratin multicolore de carottes et viande hachée
Ingrédients:
- 1 kg de carottes multicolores
- 500 g de viande hachée
- 25 cl de crème
- 70 g de parmesan râpé
- 2 oignons
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition.
- Pendant ce temps, épluchez vos carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Épluchez et émincez vos oignons.
- Dans la casserole d’eau bouillante, versez vos carottes et laissez cuire 15 min.
- Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, vos oignons émincés et votre viande hachée. Salez, poivrez.
- Pendant ce temps, graissez votre plat à gratins.
- Quand la viande et les carottes sont cuites, disposez une couche de viande hachée puis une couche de carottes. Répétez l’opération en veillant à terminer par la couche de carottes pour plus d’esthétisme.
- Dans un bol, mélangez ensuite la crème, du parmesan râpé, du sel et du poivre. Vous pouvez aussi ajouter une herbe aromatique comme du persil.
- Versez cette préparation sur votre gratin et parsemez d’une dernière couche de parmesan.
- Enfournez jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Recette n°3 de gratins IG bas : Gratin de chou fleur à la fourme d’Ambert
Ingrédients:
- 1 gros chou fleur
- 100 g de fourme d’Ambert
- 25 g de beurre
- 2 càs de mix de farines faible en glucides
- 30 cl de lait
- 1 càc de moutarde
- Sel, poivre
Préparation:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Découpez les parties dures du chou fleur puis séparez les bouquets
- Faites cuire votre chou fleur à la vapeur une dizaine de minutes
- Pendant ce temps, préparer votre sauce. Dans une petite casserole, versez le fromage, le beurre, la moutarde, la farine et le lait. Salez, poivrez. Mélangez le tout constamment et laissez prendre la consistance voulue.
- Quand votre chou fleur est cuit, disposez les bouquets dans le plat à gratin puis nappez-les de sauce. Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des amandes ou des noix.
- Enfournez au four pendant quelques minutes, jusqu’à ce que votre gratin soit doré.
Recette n°4 de gratins IG bas : Gratin de cabillaud et poireaux
Ingrédients:
- 300 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)
- 2 blancs de poireaux
- 1 échalote
- 40 g de parmesan râpé
- 25 cl de crème
- 1 càs de moutarde
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation:
- Préchauffez votre four à 180°C
- Épluchez et émincez finement l’échalote. Découpez vos blancs de poireaux en rondelles.
- Dans une poêle huilée, faites revenir l’échalote et les poireaux. Salez, poivrez. Faites suer pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, découpez votre poisson en dés.
- Versez la crème, la moutarde, un peu de fromage et le curry dans la poêle puis laissez épaissir.
- Ajoutez ensuite vos dés de cabillaud et laissez cuire 5 à 10 min.
- Dans un plat à gratin, versez votre préparation et parsemez de parmesan.
- Enfournez jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Recette n°5 de gratins IG bas : Gratin de patates douces et lait de coco
Ingrédients:
- 800 g de patates douces
- 40 cl de lait de coco (ou 10 cl de lait classique + 30 cl de lait de coco)
- 30 g de beurre
- 2 càs de curry
- 1 càs de de mix de farines faible en glucides
- Sel, poivre
Préparation:
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans une casserole, portez de l’eau salée à ébullition
- Épluchez et découpez vos patates douces en rondelles. Quand l’eau bout, versez-y les rondelles de patates douces et laissez cuire 5 min.
- Dans une autre casserole ou un poêlon à feu doux, disposez votre beurre et la farine. Remuez constamment pendant que le beurre fond durant 2 min. En continuant à remuer, versez le lait et augmentez le feu. Portez le tout à faible ébullition sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
- Retirez du feu, salez, poivrez, et ajoutez le curry.
- Dans un plat à gratin, disposez vos rondelles de patates douces et recouvrez de votre sauce. Parsemez de fromage râpé selon vos envies.
- Enfournez pendant 40 à 45 min, jusqu’à ce que les rondelles soient bien fondantes.
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