Concilier un régime sans gluten et à indice glycémique bas peut sembler être un défi insurmontable pour beaucoup. Difficile de trouver des recettes qui n’utilisent pas de farines de riz ou de mais, aux IG très élevés. Et pourtant, il existe un grand nombre de farines sans gluten et Ig bas qui pourront apporter beaucoup de saveurs dans vos recettes ! Découvrez donc nos 10 meilleures recettes gourmandes, sans gluten et IG bas, qui régaleront petits et grands quelque soit votre régime alimentaire !
Recette n°1 : Crêpes Sans gluten et IG bas cacao noisettes
Idéales pour vos goûters les plus gourmands, ces petites crêpes au cacao sont à tester absolument ! Leur moelleux permettra de faire taire tous les stéréotypes qui avancent que les desserts sans gluten sont secs ! En plus, vous pouvez garnir vos crêpes des toppings de votre choix. De notre côté, pour rester dans le thème nous avons opté pour une douceur chocolatée et quelques éclats de noisettes.
Attention par contre pour cette recette, toutes les farines d’avoine ne sont pas sans gluten. Veillez donc à ce que celle que vous choisissez soit bien notée “sans gluten”.
Les ingrédients (pour 6 petites crêpes) :
- 60g de farine d’avoine sans gluten
- 6 g de cacao en poudre
- 15g de sucre de coco (ou sirop d’agave, miel d’acacia)
- 1 œuf
- 90 ml de lait animal ou végétal
- Quelques éclats de noisettes et chocolat fondu
Les étapes de la préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier
- Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes
- Faites chauffer une poêle légèrement graissée
- Formez vos crêpes et faites les cuire 1 à 2 minutes à feu moyen avant de retourner
- Garnissez comme vous voulez ! Éclats de noisettes, pâte à tartiner, sirop d’agave, fruits frais, …
Recette n°2 : Flan pâtissier marbré
Vous avez prévu d’inviter vos amis ou votre famille à dîner et n’avez pas le temps de réaliser un dessert pour l’occasion ? Rien de plus simple que de parier sur cette préparation pour flan pâtissier prête en 10min (attention tout de même à prévoir en amont la cuisson et le temps de repos). Ses marbrures ajoutent une touche d’esthétisme qui fera sensation au moment du service. En plus, le cacao utilisé pour celles-ci apportera un léger goût chocolaté aux notes de vanille et de caramel déjà présentes, que demander de plus ?
Les ingrédients (pour 8 parts) :
- 1 préparation pour flan pâtissier Max de Génie
- 2 œufs
- 20g de cacao en poudre non sucré
- 1l de lait
Matériel :
- Un moule à charnière rond de 24 cm de diamètre
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une casserole, mélangez les œufs et le lait à l’aide d’un fouet.
- A feu moyen, ajoutez progressivement la préparation pour flan pâtissier tout en remuant.
- Mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe. Portez à ébullition.
- Divisez la préparation en deux, ajoutez 20g de cacao dans une des deux parties.
- Beurrez un moule à charnière de 24 cm de diamètre.
- Versez-y une cuillère à soupe de chaque préparation en alternant jusqu’à épuisement de la pâte.
- Enfournez pendant 40 min.
- Laissez le flan complètement refroidir à température ambiante avant de le laisser au réfrigérateur pendant minimum 2h.
- Conservez-le au frais. Enfin, du moins si vous n’avez pas déjà tout englouti ! 😉
Recette n°3 : Mini Banana bread IG bas et sans gluten aux amandes
Envie de faire varier les plaisirs du traditionnel banana bread ? Ne bougez plus, voici une version muffins dont vous allez rêver bien après les avoirs dégustés ! Ajoutez simplement des oléagineux à la préparation et emmenez-les avec vous grâce à ce format à glisser partout ! Pour vos encas de la journée, pensez à cette recette ultra-pratique et qui est également IG bas, faible en sucres, riche en fibres et en protéines.
Les ingrédients (pour 12 muffins) :
- 1 préparation pour Banana Bread Max de Génie
- 4 bananes
- 4 oeufs
- 50g d’amandes entières
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparez le banana bread en suivant les instructions du paquet.
- Hachés vos amandes grossièrement et ajoutez-les à la pâte précédemment réalisée.
- Beurrez et farinez des moules à muffins et versez votre préparation.
- Enfournez pour 20 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
Recette n°4 : Fondant chocolat cacahuète sans gluten et sans matière grasse
Avez-vous déjà testé le mélange de saveur chocolat et cacahuète ? Si ce n’est pas le cas, il va falloir y remédier très très vite parce que c’est une tuerie !! Avec ce fondant choco-cacahuète, nous sommes sur une valeur sûre qui ne pourra qu’enchanter les papilles de tous les gourmands. Sa texture fondante est tout juste irrésistible ! Pour un résultat sans beurre, sans sucres ajoutés, IG bas, sans gluten c’est par ici. En plus, ce fondant sera très riche en protéines, de quoi être également très rassasiant !
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100g de farine d’arachide déshuilée
- 30g de cacao maigre (10-12%)
- 3 oeufs
- 200g de compote de pomme sans sucres ajoutés
- 2 bananes bien mûres
- 50ml de lait ou boisson à l’amande non sucré
Les étapes de la préparation :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C
- Dans un saladier, écrasez vos bananes bien mûres à la fourchette pour les transformer en purée
- Mélangez ensuite avec tous les autres ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène
- Préparez votre moule : soit un moule carré de 18 cm maximum, soit un moule rectangulaire de 22×14 cm maximum. Recouvrez-le de papier cuisson ou bien beurrez et farinez-le.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 20 minutes pour le moule carré, ou 27 minutes pour le moule rectangulaire.
Démoulez lorsqu’il a bien refroidi et le conservez-le au frigo.
Recette n°5 : Madeleines fourrées chocolat-noisette IG bas et sans gluten
Ces madeleines sans gluten ne représentent pas moins que le paradis sur terre ! Pourquoi ? Grâce à leur fourrage au chocolat qui s’associe à merveille avec le bon goût noisette de notre préparation pour moelleux noisettes. En plus, vous pourrez vous vanter de les avoir faites maison ! Dégustez-les au goûter et faites le plein d’énergie pour la fin d’après-midi !
Les ingrédients (pour 18 madeleines) :
- 1 préparation pour Moelleux Noisette Max de génie
- 4 œufs
- 150ml de lait
- 65g de beurre doux
- Des carrés de chocolat noir
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Réalisez la préparation pour Moelleux Noisette en suivant les instructions du paquet.
- Dans un moule à madeleine, remplissez les empreintes à ⅓ et insérez un carré de chocolat au centre de chaque madeleine.
- Enfournez pendant 20 min.
Recette n°7 : Biscuits croquants fourrés à la farine d'avoine
Aussi savoureux nature que fourré, ces biscuits croquants sont idéaux pour vos goûters à déguster sur le pouce. Vous pouvez opter pour différentes associations avec un fourrage chocolat, une pâte à tartiner, du beurre d’oléagineux et j’en passe ! D’ailleurs, cette recette est également vegan, un atout en plus à ajouter à sa liste !
Les ingrédients (pour 8 biscuits fourrés) :
- 90 g farine avoine sans gluten
- ½ c.à.c bicarbonate
- ½ c.à.c sel
- ½ c.à.c cannelle ou noix de muscade (optionnel)
- 120g beurre d’oléagineux au choix (cacahuète, amande, noisette, …)
- 60 ml sirops d’agave ou d’érable
- Fourrage : chocolat ou beurre d’oléagineux
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez la farine, le bicarbonate et les épices dans un saladier.
- Ajoutez à ce mélange le sirop d’agave et le beurre d’oléagineux (cacahuète pour nous).
- Formez vos biscuits en leur donnant la forme de votre choix (ils doivent être assez fins, nous vous conseillons de les faire plus fins que ceux de la photo).
- Enfournez pour 10 à 15 minutes.
- Laissez refroidir.
- Une fois que les biscuits sont refroidis nappez un biscuit de pâte à tartiner et recouvrez par un second biscuit.
Astuces : Vous pouvez doubler les quantités si vous avez de nombreux gourmands à la maison ! Les biscuits peuvent aussi se déguster sans garnissage .
Recette n°7 : Crumble abricots - noisettes sans gluten et ig bas
Indémodable des goûters et desserts, le crumble n’a pas son pareil pour offrir une bulle de gourmandise. Offrez-vous cette parenthèse avec une recette alliant la fraîcheur des abricots au praliné de la noisette ! Comme à notre habitude, cette recette est sans ingrédients raffinés, ce qui fait de ce crumble un must à tester au plus vite !
Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 6 abricots frais ou autres fruits
- 40 g de beurre (+ un petit peu pour beurrer votre moule)
- 25 g de sucre de fleur de coco
- 90 g de farine de noisettes déshuilée
- Une bonne poignée d’éclats de noisettes
Les étapes de la préparation :
- Commencez par préchauffer votre four à 200°C
- Lavez vos abricots, dénoyautez-les puis coupez-les en 4 ou en 6 selon leur taille
- Beurrer le fond du plat et déposez vos tranches d’abricots de façon à recouvrir le fond du plat
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le beurre mou et les éclats de noisettes. Éffritez le tout avec vos mains pour obtenir une pâte granuleuse. Recouvrez ensuite les fruits de ce mélange
- Enfournez environ 30 minutes à 200°C, et pensez à vérifier la cuisson régulièrement. Le crumble doit être doré et croustillant, mais pas brûlé !
- Il sera encore meilleur si vous le dégustez tiède. Les plus gourmands y ajouteront même une boule de glace !
Recette n°8 : Cookies noisette et leur cœur coulant au chocolat
Miam ! Regardez-moi cette gourmandise, on en craquerait d’envie ! Ou plutôt on en craque, parce qu’on ne peut plus lui résister bien longtemps et que nous allons de ce pas préparer ces cookies au bon goût praliné et à la texture alliant croquant et coulant.
PS : goûtez-les chaud pour encore plus de gourmandise. 😉
Les ingrédients (pour 15 cookies) :
- 120 g de farine de noisette
- 150g de beurre
- 120g d’erythritol
- 1 oeuf
- 2,5g de poudre à lever
- 100g de pépites de chocolat
- 1/2 cc de sel
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Ajoutez l’œuf battu, la farine, la poudre à lever et le sel.
- Mélangez bien et étalez des boules de pâte à cookie sur une plaque de papier cuisson. Ajoutez des pépites de chocolat au centre pour obtenir un cœur coulant.
- Aplatissez vos cookies et enfournez-les pendant 12 min.
Recette n°9 : Moelleux noisette façon ferrero rocher
On ne sait pas vous, mais cette recette a su faire chavirer notre tendre cœur au premier regard. Pour obtenir un goût intense de chocolat et de noisette nous avons associé notre préparation pour moelleux noisettes à un succulent glaçage garnit d’éclats de noisettes. Un côté croustillant et tendre à la fois dont on ne peut guère plus se passer !
Les ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
Moelleux Noisette :
- 1 préparation pour Moelleux Noisette Max de génie
- 4 oeufs
- 150ml de lait
- 65g de beurre doux
Glaçage Rocher :
- 150g de chocolat noir
- 30g d’éclats de noisettes grillées
- 30ml d’huile de tournesol
Les étapes de la préparation :
- Préchauffer le four à 180°C
- Réalisez la préparation du moelleux noisette en suivant les instructions du paquet.
- Enfournez pour 20 min.
- Laissez refroidir le cake et préparer le glaçage en attendant:
- Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec l’huile et ajoutez les noisettes concassées.
- Versez le tout sur le cake froid.
Recette n°10 : Brownie au chocolat
Pour un dessert où un goût prêt en 25 minutes à tout casser, voici notre fondant au chocolat façon brownie. Ses atouts en font un indispensable qu’il vous faut tester au plus vite. Les petits comme les grands vous diront merci au moment de le déguster. Attention à votre assiette, votre voisin risquerait de prendre votre part ! Mais après tout, on ne peut pas vraiment lui en vouloir, le bon goût de chocoat intense accompagné de fruits secs est juste irrésistible !
Les ingrédients (pour 8 parts) :
- 1 préparation pour Fondant au chocolat Max de Génie
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 100 g de fruits à coque concassés de votre choix (noix, noisettes, pécan, amandes…)
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le beurre à la casserole jusqu’à ce qu’il soit liquide.
- A feu doux, versez la préparation dans la casserole et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
- Hors du feu, incorporez les œufs.
- Mélangez de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
- Concassez les noix. Ajoutez-les à la pâte.
- Graissez un moule à gâteau rond d’environ 21cm de diamètre et versez-y la pâte.
- Enfournez la plaque à mi-hauteur pendant 15mn. Le gâteau doit être encore mi-cuit au milieu à la sortie du four.
- Laissez refroidir et dégustez !
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