Comment bien choisir le chocolat ?

Le chocolat chez Max de Génie, c’est notre pêché mignon. Si vous êtes comme nous, alors cet article sera parfait pour vous aider a choisir votre chocolat! 

En 2016, nous consommions en France 7 kg de chocolat par habitant par an. Autant dire que le chocolat fait partie de nos petits plaisirs favoris !
Cependant, lorsque les rayons débordent d’offres différentes de chocolat, on a du mal à s’y retrouver. Et cela s’accentue lors de périodes phares pour le chocolat comme Pâques ou Noël. Nous avons listé pour vous les éléments essentiels à vérifier lorsqu’on achète du chocolat de qualité. Voici quelques conseils Max de Génie pour ne pas vous tromper ! 

Chocolat de Pâques

Regarder la liste des ingrédients

La fabrication du chocolat requiert seulement 3 ingrédients : du beurre de cacao, de la pâte de cacao, et du sucre. On peut également y ajouter du lait pour le chocolat au lait ou des oléagineux comme des amandes, noisettes ou encore pistaches pour le goût. Si la liste des ingrédients est longue (avec des noms imprononçables ou des additifs), préférez un autre chocolat.

Évitez également le chocolat dont la liste des ingrédients débute par le mot « sucre ». Ceci est aussi valable pour toutes autres alternatives! Cela concerne par exemple le sirop de glucose, la maltodextrine ou sirop de maïs.

Être vigilant sur les matières grasses utilisées

Le chocolat est naturellement composé de beurre de cacao, une matière grasse végétale obtenue à partir de fèves de cacao. Cependant depuis les années 2000, la réglementation européenne autorise l’ajout de matières grasses végétales différentes. Celles-ci sont autorisées à hauteur de 5% du poids total du produit. Vous n’êtes donc pas à l’abri de retrouver (dans la plupart des cas) de l’huile de palme. L’huile de palme est dix fois moins onéreuse que le beurre de cacao dans vos gourmandises… Préférez donc le chocolat « pur beurre de cacao » qui sera bien meilleur.

Regarder le pourcentage de cacao

En effet, pour profiter le plus possible des bienfaits du chocolat (car oui, le chocolat est bon pour votre santé !), il est important de choisir du chocolat composé au moins à 65% de cacao. Plus un chocolat a une teneur en cacao élevée (plus il est noir, donc), plus il apportera des antioxydants et d’autres substances bénéfiques à la santé. En effet, le cacao est riche en flavonoïdes, un antioxydant que l’on retrouve également dans le thé vert. Ces antioxydants ont des propriétés nombreuses, notamment la prévention de maladies cardiovasculaires, de l’hypertension ou du diabète de type 2. Ils ont également des propriétés anti-inflammatoires. Le cacao contient également de la phényléthylamine, une molécule qui procure une sensation de doux bien-être. Voila donc pourquoi les coups de blues seront vite résolus avec un carré de chocolat!
Vous l’aurez donc déduit, afin de bénéficier des bienfaits du cacao, vous devez choisir le chocolat le plus noir possible. Le chocolat au lait, quant à lui, contient nettement plus de sucre et, forcément, du lait. Ce mélange, hélas, annule beaucoup de bienfaits du cacao.
Cependant, même si le chocolat noir à de nombreux bienfaits, il ne faut pas oublier que cet aliment plaisir est calorique. Il vaut donc mieux le consommer avec modération.

Vérifier l'origine du cacao

Le choisir bio et équitable

Chez Max de Génie, c’est quelque chose qui nous tient particulièrement à cœur dans le choix de notre chocolat.

  • Le label bio : Le label bio garantit que les cacaoyers ont été cultivés sans pesticides ou engrais de synthèse. Cela ne veut pas dire que les producteurs de chocolat non bio utilisent abondamment des pesticides souvent coûteux. Le risque se trouve surtout en cas de maladies des cacaoyers, lorsque ces producteurs se tournent vers des traitements chimiques. Souvent mal informés sur leur utilisation, ils ne respectent pas toujours les consignes de sécurité et les dosages. Cela peut entraîner empoisonnements, pollution ou encore de nombreux accidents sur les travailleurs des plantations. Le label bio est donc une vraie garantie pour l’environnement, mais également la santé.
  • Le label équitable : Aujourd’hui, deux grandes parties du monde se partagent la production mondiale de cacao : l’Amérique Centrale et du Sud et l’Afrique. Alors que les grands groupes se fournissent en grande partie en Côte d’Ivoire (représentant à elle seule 45% de la production mondiale) ces plantations posent de nombreux problèmes. Tout d’abord, les producteurs sont très mal rémunérés, généralement ne bénéficiant que 5% du prix du produit final. D’autre part, le travail des enfants (surtout en Afrique de l’ouest), souvent dans des conditions de vie inhumaines, est très présent. En choisissant un chocolat équitable, vous participez au développement durable. En effet, vous proposez ainsi de meilleures conditions commerciales et une rémunération au juste prix des producteurs. Par ailleurs, c’est aussi une garantie des droits des travailleurs (notamment une interdiction du travail des enfants).Vous pouvez vous fier aux labels Fairtrade/Max Havelaar, Bio Équitable, Ecocert équitable ou à la mention Oxfam.

Alors pour tous les gourmands, maintenant que vous avez un grand nombre d’informations pour acheter vos chocolats, régalez-vous!

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