Le chocolat chez Max de Génie, c’est clairement notre péché mignon. Si vous êtes comme nous, alors cet article sera parfait pour vous aider à choisir votre chocolat !
En 2023, nous consommions en France 13,5 kg de chocolat par habitant par an selon le Syndicat du chocolat ! Parmi tous ces gourmands, 30% affirment que le chocolat noir est leur préféré 😉
Autant dire que le chocolat fait partie de nos petits plaisirs favoris ! Cependant, lorsque les rayons débordent d’offres différentes de chocolat, on peut avoir du mal à s’y retrouver. Et cela s’accentue lors de périodes phares pour le chocolat comme Pâques ou Noël !
Nous avons donc listé pour vous les éléments essentiels à vérifier pour acheter du chocolat de qualité. Voici quelques conseils pour ne pas vous tromper !
Conseil n°1 pour bien choisir son chocolat : Regardez la liste des ingrédients
Commencez par regarder la liste des ingrédients. Sachez que la fabrication du chocolat ne requiert que 3 ingrédients : du beurre de cacao, de la pâte de cacao, et du sucre.
On peut également y ajouter du lait pour le chocolat au lait ou des oléagineux comme des amandes, noisettes ou encore pistaches pour le goût.
Mais si la liste des ingrédients est longue (avec des noms imprononçables ou des additifs), reposez-le et préférez un autre chocolat !
Évitez également le chocolat dont la liste des ingrédients débute par le mot « sucre » ou ses synonymes tels que le sirop de glucose, la maltodextrine ou sirop de maïs.
Conseil n°2 pour bien choisir son chocolat : Soyez vigilant sur les matières grasses utilisées
Le chocolat est naturellement composé de beurre de cacao, une matière grasse végétale obtenue à partir de fèves de cacao. Cependant depuis les années 2000, la réglementation européenne autorise l’ajout de matières grasses végétales différentes.
Celles-ci sont autorisées à hauteur de 5% du poids total du produit. Puisque l’huile de palme est végétale et environ dix fois moins chère que le beurre de cacao, vous n’êtes pas à l’abri d’en retrouver dans votre chocolat. Préférez donc le chocolat « pur beurre de cacao » qui sera bien meilleur pour votre santé !
Conseil n°3 pour bien choisir son chocolat : Regardez le pourcentage de cacao
En effet, pour profiter le plus possible des bienfaits du chocolat (car oui, le chocolat est bon pour votre santé !), il est important de choisir du chocolat composé au moins à 65% de cacao.
Plus un chocolat a une teneur en cacao élevée (plus il est noir, donc), plus il apportera des antioxydants et d’autres substances bénéfiques à la santé. En effet, le cacao est riche en flavonoïdes, un antioxydant que l’on retrouve également dans le thé vert.
Ces antioxydants ont des propriétés nombreuses, notamment la prévention de maladies cardiovasculaires, de l’hypertension ou du diabète de type 2.
Ils ont également des propriétés anti-inflammatoires. Le cacao contient également de la phényléthylamine, une molécule qui procure une sensation de doux bien-être.
Voilà donc pourquoi les coups de blues seront vite résolus avec un carré de chocolat !
Vous l’aurez donc compris, afin de bénéficier des bienfaits du cacao, vous devez choisir le chocolat le plus noir possible.
Le chocolat au lait, quant à lui, contient nettement plus de sucre et, forcément, du lait. Ce mélange, hélas, annule beaucoup de bienfaits du cacao.
Cependant, même si le chocolat noir à de nombreux bienfaits, il ne faut pas oublier qu’il reste un aliment plaisir à consommer avec modération.
Conseil n°4 pour bien choisir son chocolat : Vérifiez l'origine du cacao
Favorisez le chocolat bio et équitable
Le label bio : Le label bio garantit que les cacaoyers ont été cultivés sans pesticides ou engrais de synthèse. Alors cela ne veut pas dire que les producteurs de chocolat non bio utilisent abondamment des pesticides ! Mais le risque se trouve surtout en cas de maladies des cacaoyers, une situation face à laquelle les producteurs se tournent vers des traitements chimiques. Souvent mal informés sur leur utilisation, ils ne respectent pas toujours les consignes de sécurité et les dosages. Cela peut entraîner des dégâts irréversibles, de la pollution ou encore de nombreux accidents sur les travailleurs des plantations.Le label bio est donc une vraie garantie pour l’environnement, mais également pour la santé des travailleurs et des gourmands !
Le label équitable : Aujourd’hui, deux grandes parties du monde se partagent la production mondiale de cacao : l’Amérique Centrale et du Sud et l’Afrique. Alors que les grands groupes se fournissent en grande partie en Côte d’Ivoire (représentant à elle seule 45% de la production mondiale) , ces plantations posent de nombreux problèmes. Tout d’abord, les producteurs sont très mal rémunérés, généralement ne bénéficiant que 5% du prix du produit final. D’autre part, le travail des enfants (surtout en Afrique de l’ouest), souvent dans des conditions de vie inhumaines, est encore malheureusement très présent. En choisissant un chocolat équitable, vous participez au développement durable. En effet, vous proposez ainsi de meilleures conditions commerciales et une rémunération au juste prix des producteurs. Par ailleurs, c’est aussi une garantie des droits des travailleurs (notamment une interdiction du travail des enfants). Vous pouvez vous fier aux labels Fairtrade/Max Havelaar, Bio Équitable, Ecocert équitable ou à la mention Oxfam.
CONSEIL N°5 POUR BIEN CHOISIR SON CHOCOLAT : pRENDRE UN CHOCOLAT IG BAS
Le chocolat blanc, souvent vanté pour sa douceur et sa texture onctueuse, est en réalité celui qui contient le plus de sucre parmi les trois types.
Composé principalement de beurre de cacao, de sucre et de lait, le chocolat blanc peut contenir jusqu’à 60% de sucre dans certaines préparations.
Cette forte teneur en sucre en fait un choix moins favorable pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre ou leur indice glycémique.
Le chocolat au lait, bien que plus doux que le chocolat noir, contient également une quantité significative de sucre.
Combinant du chocolat noir avec du lait en poudre ou concentré, ainsi que du sucre, le chocolat au lait peut contenir environ 30 à 40% de sucre.
Bien que moins sucré que le chocolat blanc, il reste à considérer avec prudence pour ceux qui cherchent à limiter leur consommation de sucre ou à contrôler leur indice glycémique.
Le chocolat noir se distingue par sa teneur en cacao plus élevée et une proportion moindre de sucre. Avec un minimum de 50% de cacao, le chocolat noir offre une expérience plus chocolatée, tout en contenant moins de sucre que ses homologues au lait et blanc.
En général, le chocolat noir contient environ 20 à 30% de sucre, bien que ce pourcentage puisse varier selon les marques et les recettes.
De plus, le chocolat noir a un indice glycémique plus bas en raison de sa faible teneur en sucre et de sa richesse en cacao, ce qui en fait un choix courant pour ceux qui suivent un régime à faible indice glycémique ou surveillent leur consommation de sucre.
Et chez Max de Génie, comment ça se passe ?
Grands amateurs de chocolat, nous vous avons concoté une préparation pour fondant au chocolat à faible indice glycémique et sans sucres raffinés (et aussi naturellement sans gluten!). Vous pouvez y aller en fermant les yeux, elle fait partie des produits préférés de nos clients !
Nous vendons aussi nos pépites de chocolat noir sucrées au sucre de fleur de coco, pour que vous puissiez intégrer une touche supplémentaire de gourmandise dans toutes vos recettes !
Craquez pour notre préparation pour fondant au chocolat ou nos pépites de chocolat !
Du chocolat composé de 3 ingrédients
Masse de cacao*, sucre de fleur de coco*, beurre de cacao*
Un chocolat noir avec minimum 67% de cacao
Pour un goût intense de chocolat !
Du beurre de cacao comme matière grasse
(Mais vous devrez ajouter du beurre ou de l'huile pour réaliser la préparation pour fondant car il ne s'agit pas d'une tablette de chocolat!)
Un chocolat bio et issu du commerce équitable
comme tous les autres ingrédients chez Max de Génie
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