Ingrédients
Biscuit :
- 50g de farine de cacahuète bio
- 20g d’erythritol
- 60g de beurre
Caramel :
- 60g de crème fraîche
- 30g d’erythritol
- 10g d’inuline
- 30g de beurre
Ganache chocolat :
- 30g de chocolat noir
- 15ml d’huile
Préparation
- Dans un premier temps, réalisez le caramel. Pour cela :
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez l’érythritol et l’inuline cuillère par cuillère, sans cesser de mélanger (afin d’éviter la formation de grumeaux).
- Laissez le mélange brunir, jusqu’à ce qu’il ait la couleur d’un caramel.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche.
- Mélangez et laissez la préparation refroidir.
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
- Préparez ensuite vos bicuits. Pour cela :
- Mélangez le beurre pommade, l’érythritol et la farine de cacahuète.
- Graissez et chemisez un moule et versez-y la pâte à biscuit.
- Enfournez pendant 12 min.
- Démoulez et laissez refroidir le biscuit sur une grille à pâtisserie.
- Une fois que le biscuit et le caramel sont refroidis, passez au dressage :
- Étalez du caramel sur le biscuit.
- Au bain marie, faites fondre le chocolat et l’huile.
- Versez ce mélange sur le biscuit recouvert de caramel.
- Laissez le chocolat figer.
- Découpez le gâteau en plusieurs carrés pour former des bouchées ou en barres.
