Pain Keto à la farine d'amande

INGRÉDIENTS

  • 150g de farine d’amande

  • 70g de farine de lupin

  • 8g de levure de boulanger (ou 4g de levure boulangère instantanée)

  • 30 gr de psyllium

  • 2g de sel

  • 250 ml d’eau tiède

  • 30ml de vinaigre de cidre de pomme

  • 4 blancs d’œufs

  • 40ml d’huile

  • graines de sésame et lin (optionnel)

RECETTE

 

  1. Préchauffez votre four à 220°C.

  2. Mélangez les ingrédients secs (les farines, le sel et le psyllium) dans un premier récipient. 

  3. Dans un second récipient, mélangez la levure et l’eau tiède. L’eau doit devenir trouble. Ajouter l’huile et le vinaigre de cidre à ce mélange.

  4. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Les jaunes d’oeufs ne vous seront pas utile dans cette recette (idée de recette à faire avec des jaunes dans les astuces).

  5. Fouettez quelques secondes les blancs. 

  6. Incorporez les blancs dans le récipient contenant les ingrédients liquide. Mélangez.  

  7. Verser le récipient contenant les ingrédients liquide (levure, eau, huile, vinaigre, blancs d’oeufs) dans le récipient contenant les farines. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule. 
    Laissez reposer la pâte 15min.

 

Pour un pain entier : 

  1. Formez un boule homogène et placez-la sur une plaque avec un feuille de papier cuisson*. 

  2. Faire cuire 15 minutes à 220 °C puis 15 min à 200°C et enfin 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

 

Pour des petits pains : 

  1. Formez 8 boules homogènes et placez-les sur une plaque avec un feuille de papier cuisson. 

  2. Faire cuire 10 minutes à 220 °C puis 10 min à 200°C et enfin 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

*Variante : 

  • Pour obtenir un pain plus uniforme, il est possible de cuire le pain dans un moule à cake, il faudra ajuster un peu le temps de cuisson. 

  • Recouvrez le moule d’un papier cuisson. Faites en sorte que le papier épouse la forme du moule. Placez ensuite la pâte dans le moule et étalez-la. 

  • Faites cuire 20 minutes à 220 °C puis 20 min à 200°C et enfin 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir complètement avant de déguster.