NOS INGRÉDIENTS

 

Des farines nutritives

Toutes nos farines ont été sélectionnées par rapport à leur index glycémique et leurs valeurs nutritionnelles. Nous utilisons majoritairement des farines avec peu de glucides, ou des farines de grains complets, et qui ont donc par conséquent, préservé leurs valeurs nutritionnelles. 


Nous avons donc choisi d'utiliser des farines de: 

Amande: Farine d'oléagineux naturellement sans gluten, elle est dégraissée lors du pressage. Elle possède une faible teneur en glucides et en lipides ainsi qu'une très forte teneur en fibres et en protéines. 

- Orge Mondé: Riche en fibres solubles, l'orge contribue à une régulation des concentrations sanguines de cholestérol, de glucose et d’insuline. L'orge est donc une céréale intéressante dans le traitement des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2. L'orge est également source de phosphore, zinc, manganèse, fer, vitamines (B3 et B6) et magnésium. 

- Lupin: Source de fibres et de protéines, cette farine de légumineuse contient notamment des acides aminés et des vitamines du groupe B. De plus, le lupin est très bénéfique pour les sols puisque, comme beaucoup de légumineuses, elle fixe l'azote dans le sol. C'est donc une culture qui enrichit la terre et favorise un bon écosystème. Sans gluten, il est aussi réputé pour sa très forte teneur en protéine.

- Noisette: Similairement à la farine d'amande, la farine de noisette est dégraissée lors du pressage. Elle contient peu de glucides et de lipides, mais possède une très forte teneur en fibres et en protéines. Son gros avantage ? Sa délicieuse saveur de pâte à tartiner !

- Arachide: Connue pour sa composition riche en protéines végétales, elle est également riche en magnésium et vitamine B1. Naturellement sans gluten, c'est est un ingrédient idéal pour les personnes suivant un régime alimentaire spécifique, d'autant plus que sa délicieuse note de cacahuète ravira vos papilles. 

 

Du sucre de fleur de coco

Le sucre de fleur de coco est issu de la fleur de cocotier et tout particulièrement de sa sève. Une fois prélevée, elle est chauffée jusqu’à déshydratation et obtention du sucre. Ce qui le rend tout particulièrement intéressant est son index glycémique se situant entre 24.5 et 35, contrairement au sucre blanc traditionnel (proche de 70). Grâce au fait qu'il n'ait pas été raffiné, il renferme de nombreux nutriments, notamment des vitamines B, du potassium, du magnésium, du fer, du zinc ou encore de nombreux puissants antioxydants. De plus, la FAO considère ce sucre comme le plus écologique. 

Du chocolat équitable

Le chocolat et le cacao que nous avons choisi pour mettre dans nos préparations est un chocolat biologique et équitable, aux arômes intenses.  Sa composition est 100% naturelle, sans lécithine ni arôme, afin de retrouver toutes les saveurs des fèves de cacao. Notre fournisseur se fournit dans les plantations de cacao où les producteurs  sont certifiés "UTZ". Ce programme  implique qu'ils doivent se conformer à des standards strictes, notamment concernant des critères économiques, sociaux et environnementaux pour la production du cacao. Les denrées produites selon ces Codes répondent aux critères de productions responsables, tels que la protection des droits du travail, l'utilisation responsable des produits agrochimiques, les normes pour la gestion agricole efficace et l'accès à l'éducation et la santé.
 

Des superaliments

Poudre de  de cacao, ou encore de Psyllium, nous rajoutons des pincées d'ingrédients naturels magiques qui apporteront encore plus de bienfaits à vos pâtisseries!

Ces superaliments contiennent une grande quantité de vitamines, minéraux, enzymes, acides aminés et antioxydants.  


Pour vous donner une petite idée de ce qu'ils apportent individuellement, voici une brève liste de leur bienfaits: 

- Psyllium: diminuant l’index glycémique des aliments, il engendre également un sentiment de satiété. De plus, il contribue à la régulation du cholestérol, du transit intestinal, et a aussi des propriétés cardio-protectrices. 

- Cacao:  riche en flavonoides, il a un pouvoir antioxidant qui permet notamment de lutter contre le vieillissement de la peau. De plus, grâce à sa teneur riche en magnésium, il agit contre le stress et la fatigue.