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  • Max de Génie

Le pois chiche : star de nos apéros healthy

Mis à jour : 11 juin 2019

Le Houmous maison


La star des apéros healthy, il est à la fois gourmand, déclinable sous de nombreuses recettes, veggie, et riche en protéines! Nous vous proposons une recette super simple, qui vous évitera de les acheter déjà faits (souvent trop gras et remplis d’additifs…) on vous assure que vous n’aurez pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir !





Ingrédients :


· 1 boite de 400 gr (265 gr une fois égoutés) de pois chiches en conserve

· 1 gousse d’ail

· 4 c. à s. de jus de citron

· 2 c. a. s. d’Huile d’Olive ou de sésame

· 2 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)

· ½ c. à c. de cumin ou ½ c. à c. de curcuma

· 1 c. à c. de sel


1. Dans la cuve d’un mixeur, placer les pois chiches égouttés, le tahin, le jus de citron, le sel et l’ail préalablement épluché et dégermé. Mixer les ingrédients jusqu’à obtention d’une consistance lisse et crémeuse.


2. Ajouter un peu de jus de cuisson des pois chiche au fur et à mesure pour atteindre la consistance que vous désirez (généralement 3 cuillères à soupe suffisent).


3. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et le dégustez en apéritif avec des bâtonnets de carottes ou de concombre ou encore de poivrons, en tant que topping sur du pain intégral ou en accompagnement de vos veggies dans des buddha bowls.





Les pois chiches grillés


Si vous n’avez jamais gouté les pois chiches grillés, vous avez manqué quelque chose ! Ils sont géniaux pour remplacer les biscuits apéritifs industriels !

En guise de collation, d’apéro ou tout simplement parsemés sur une salade, ils constituent une collation saine et sont simples à préparer. Chargés avec des fibres, du zinc, du folate et des protéines, ils sont le combo gagnant.

Dans cette recette nous vous proposons un mixe d’épices, mais vous pouvez utiliser les assaisonnements que vous aimez ou les ajuster à votre goût. Les possibilités sont infinies ;)



Ingrédients :


· 1 boite de 400 gr (265 gr une fois égoutés) de pois chiches en conserve

· 2 c. a. s. d’Huile d’Olive ou de sésame

· 1 c. à c. de sel

· Assaisonnements: herbes de provence, paprika, cumin, curry, curcuma...



Instructions :


1. Préchauffez le four à 180 ° C


2. Égouttez bien vos pois chiches. Rincez-les abondamment à l'eau et bien les égoutter.


3. Étalez les pois chiches sur un torchon propre et absorbant et utilisez vos mains pour les rouler doucement et les faire sécher. Certaines enveloppes devraient commencer à se détacher. Vous pouvez choisir de peler tous les pois chiches - ce qui peut vous aider à obtenir un croquant supplémentaire !


4. Mettez ensuite les pois chiches dans un recipient puis ajoutez-y 1 cuillère a soupe d’huile et de sel. Bien mélanger. (Attention, il ne faut pas mettre les épices / assaisonnement à ce stade - cela risquerait d’interrompre le processus qui rendrait les pois chiches croustillants, attendez donc de le mettre après la cuisson.


5. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à coloration dorée et sèche / croustillante au toucher. (Pour plus de croustillant, vous pouvez remuer les pois chiches à mi-cuisson)


6. Retirer du four et mélanger avec les assaisonnements (si désiré) encore chaud. Puis laissez refroidir 5-10 minutes - ils continueront à durcir au fur et à mesure qu’ils refroidissent.


7. Servir en apéro ou dans des salades.


*Vous pouvez les conserver dans un récipient pendant 4/5 jours à température ambiance. Pour plus de croustillant, ne les fermez PAS hermétiquement.

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