Gâteau des rois chocolat praliné

gateau des rois ig bas
icône temps préparation

Temps total

40 mn

icône préparation

Préparation

10 mn

icône cuisson

Cuisson

30 mn

icône assiette coeur

Portions

6/8 personnes

icône cookie mangé

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 1 préparation pour moelleux Noisette Max de Génie
  • 150 ml de lait animal ou végétal
  • 4 oeufs
  • 60 ml d’huile neutre ou 80 g de beurre
  • 30 gr de cacao amer et plus pour la déco.

Pour la mousse au chocolat :  

  • 6 blancs d’oeufs
  • 200 gr de chocolat noir 

Pour décorer : copeaux de chocolat, éclats de noisette

icône cookie mangé

Préparation

LE GATEAU :

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6).Dans un saladier, versez la préparation Max de Génie pour moelleux noisette, ajoutez les ingrédients pour faire la pâte et suivez les instructions au dos du paquet.
  • Pour les 3 étages, vous avez 2 options:
  • Diviser la pâte en 3 et la répartir la pâte dans trois moules à charnière de 16cm de diamètre. Cuire chaque couche 15 à 20 min.
  • Répartir toute la pâte dans un seul moule rond de 16 cm et couper ensuite le gâteau horizontalement en 3 étages pour en faire 3 couches. Cuire le gâteau 25 à 30 min.

 

LA MOUSSE AU CHOCOLAT:

  • Pendant que le gâteau cuit, préparez votre mousse au chocolat.
  • Faites fondre le chocolat au bain marie. Montez vos blancs en neige. Versez le chocolat fondu sur les blancs montés en neige (ne pas faire l’inverse) et mélangez doucement avec une spatule
  • Reservez au frais

LE DRESSAGE:

  • Une fois les 3 étages de gâteau cuits et refroidis, déposez un premier étage du cake sur le plat de service. Garnissez le haut de mousse au chocolat et lissez à la spatule.
  • Disposez le deuxième étage et répétez l’opération afin de faire trois étages.
  • A la fin, déposez une couche généreuse de mousse au chocolat sur le haut du cake et sur les côtés du gâteau pour le couvrir entièrement. Lissez à la spatule.
  • Parsemez le haut du gâteau de biscuits brisés, d’éclats de noisette de copeaux de chocolat….
  • Reservez au frais avant de servir.

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