Crumble de légumes d’automne à la farine d’amande

crumble de légumes

Un crumble de légumes d’automne? C’est une recette à la fois anti-gaspi, gourmande et réconfortante!

C’est la recette idéale s’il vous reste des légumes dont vous ne savez pas quoi faire. Elle permet d’éviter le gaspillage et de vous régaler en même temps.

Dans notre recette, on parle de potimarron et de carottes mais vous pouvez ajouter bien d’autres légumes de saison. On pense par exemple aux brocolis, aux navets, aux panais ou aux patates douces (ce n’est pas un légume, on vous l’accorde! Mais la patate douce se marie parfaitement à cette recette et ajoute de la douceur au croquant du crumble!).

Une fois que vous avez réfléchi aux légumes, pensez à ce qui va composer votre crumble en lui-même. Vous pouvez utiliser des graines de tournesol, de courges, toutes sortes de noix, … Chaque ingrédient à ses propres caractéristiques, renseignez-vous sur les bienfaits des graines et choisissez ce qui vous intéresse !

icône temps préparation

Temps total

50mn

icône préparation

Préparation

10mn

icône cuisson

Cuisson

40mn

icône assiette coeur

Portions

4 parts

icône cookie mangé

Ingrédients

Pour la garniture

  • 200 gr de potimarron
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Pour la pâte à crumble

  • 90 gr de farine d’amande
  • 90 gr beurre
  • 60 gr de parmesan
  • 50 gr de graines de courge (facultatif)
  • Sel et poivre

Cette préparation n’obtiendra pas exactement la même texture qu’une pâte à crumble classique. Il est possible qu’elle s’effrite moins facilement, alors n’hésitez pas à bien la mélanger avec vos doigts pour la rendre friable à votre convenance.

icône cookie mangé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C (th. 7)
  2. Éplucher et couper les légumes
  3. Dans une poêle huilée, les faire revenir à feu moyen pendant 10-15 minutes. Ajouter l’ail émincé et assaisonner.
  4. Pendant la cuisson, préparer la pâte à crumble.
  5. Hacher finement les graines de courge
  6. S’il n’est pas en poudre, mixer votre parmesan
  7. Dans un saladier, mélanger les graines de courge, le parmesan et la farine. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts. Vous devez obtenir une pâte sableuse. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire. Réserver.
  8. Verser les légumes dans un grand plat et saupoudrer de pâte à crumble.
  9. Enfourner pour 30 minutes, th. 7.

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